当前位置:奥博特美食黄豆茄子焖饭的做法步骤
黄豆茄子焖饭的做法步骤
2022-08-07

1黄豆提前用温水浸泡8个小时以上,可以前一天晚上就开始浸泡,到第二天制作刚刚好;2洗净的茄子去头去尾切成长条块;3然后放入适量盐,涂抹均匀;4杀出水后挤干水份备用,减少炸制时油的吸收;5将大蒜.小米辣切碎备用;6再调一个料汁:碗中加入1勺白糖,适量蚝油,2勺生抽,半勺老抽,2勺啤酒,适量胡椒粉,最后倒入少许凉白开水搅拌均匀备用;7锅中放入偏多的油,油热放入茄子条;8煎至两面金黄后捞出控油备用,不怕油多可以直接炸;9再次起锅加油,油温5成热倒入蒜末和姜末;10爆出香味后倒入1勺豆瓣酱,翻炒出油;11倒入黄豆,翻炒均匀;12倒入调好的料汁,再次翻炒炖煮;13料汁快被炖煮干后,再倒入茄子;14翻炒均匀后,将黄豆和茄子倒入电饭锅中的米饭中;15将米与菜搅拌均匀,再看汤汁是否与平常煮米饭的水量差不多,不够则加入适量清水,过多则可以倒出少许,然后启动煮饭功能即可。小窍门1、黄豆一定要提前浸泡或者用高压锅压烂点,因为高压锅并不能把黄豆彻底压软烂。

2、关于料汁,也可根据自己的口味调配。

3、想要锅巴可以少放点水,但是不要过少,锅巴会偏硬。由于微信无法分享本站内容,可将网站文章通过QQ或脸书及推特分享。