萝卜发芽也可以吃，因为萝卜发芽不会产生有毒物质，营养价值会降低，或者可以安全食用。

有些发芽的食物在生活中是不能吃的，如土豆、花生、红薯等，因为它们发芽后会产生毒素，吃后容易引起身体不适，所以不能吃。

萝卜发芽的原因：

萝卜内的水分非常的多，只要温度适宜，它便会发芽。建议每次购买蔬菜时，不要买太多，不要给它提供发芽的条件，最好买回来当天就能吃完最好。

萝卜的存放方法：

1、可以把萝卜放在通风处，或者真空保存，这样萝卜就可以存放的时间更久一点，并且不会出现发芽的现象。

2、胡萝卜存放前不要用水冲洗，只需将胡萝卜的“头部”切掉，然后放入冰箱冷藏即可，这样萝卜保存的时间会更长，不会再出现发芽的现象。